MATA LELAKI - Siapa yang di sini suka dengan daging wagyu? Meskipun memiliki harga yang lumayan mahal, tetapi kenikmatan yang diberikan oleh daging tersebut sangatlah sepadan. Untuk 0,45 kilogramnya saja, daging wagyu bisa mencapai harga 2,8 juta rupiah. Lantas apa yang membuat daging sapi ini sangat spesial?
Source: pexels.com
Wagyu sendiri dalam bahasa Jepang memiliki arti sapi Jepang yang menunjukkan empat jenis sapi Jepang, yaitu kuroge, akage, nihon tankaku, dan mukaku. Sapi-sapi tersebut dikembangbiakkan dengan baik sehingga memiliki sel lemak yang tersebar lebih merata di seluruh ototnya.
Source: pexels.com
Wagyu memiliki beberapa tingkat, ada tingkat A1 sampai A5, B1 sampai B5, dan C1 sampai C5.
Di Jepang, hanya wagyu dengan tingkat A3 – A5 yang diperbolehkan dijual di Jepang. Semakin tinggi tingkat kualitas daging wagyu, maka semakin tinggi pula harganya. Wagyu A5 Miyazaki menjadi yang paling tinggi di kelasnya. Kemudian ada wagyu yang terkenal seperti wagyu Kobe dan salah satu yang termahal adalah wagyu Matsusaka.
Source: holycowsteak.com
Simbol huruf menunjukkan kadar sedikit atau banyaknya daging berkualitas dalam satu potongan daging.
- A: paling bagus, sapi dengan darah keturunan murni wagyu.
- B: menengah, biasanya merupakan hasil blasteran.
- C: kualitas paling rendah, berasal dari daging sapi angus atau whole stain.
Sementara simbol angka menunjukkan penilaian terhadap tampilan pada daging tersebut, mulai dari warna daging, warna lemak, kehalusan tekstur, level ketegasannya, dan marbling daging. Semakin tinggi angkanya maka semakin bagus pula kualitasnya.
Itulah sedikit penjelasan kenapa daging wagyu bisa mahal. Apakah kalian sendiri pernah memakannya secara langsung?
